Adi duz yerinə nələrdən istifadə edə bilərsiniz? - Sağlam qidalanma

Duz mətbəximizin ayrılmaz hissəsidir. Lakin artıq natrium istehlakı qan təzyiqinin artmasına, ürək-damar xəstəliklərinə və digər sağlamlıq problemlərinə səbəb ola bilər. Mütəxəssislər adi duzun alternativlərini araşdıraraq, həm sağlam, həm də dadlı seçimlər təklif edirlər.  
KONKRET.az duz bədənin duz tələbatını sağlam üsullarla qarşılamağın yollarını təqdim edir:
Mineral duz alternativləri və onların əldə olunması  
Adi duzun ən məşhur alternativlərindən biri dəniz duzudur. Bu duz təbii yolla əldə edilir və minerallarla zəngindir. Dəniz suyu xüsusi hovuzlarda buxarlandırılaraq duz kristalları formalaşdırılır. Daha sonra bu duz yuyulub süzülərək paketlənir.
Bundan başqa, Himalay duzu da sağlamlıq üçün faydalı hesab olunur. Çəhrayı rəngi ilə seçilən bu duz Pakistanın Kverra duz mədənlərindən çıxarılır. Mədənlərdən çıxarılan iri duz blokları emal edilərək toz və ya dənəvər formaya salınır.
Hind mətbəxində məşhur olan qara duz (Kala Namak) isə vulkanik bölgələrdə təbii duz yataqlarından əldə edilir. O, əvvəlcə duz mədənlərindən çıxarılır, sonra isə xüsusi odun və kömürlə qızdırılaraq özünəməxsus dadını alır.
Koşer duzu isə adi duz kimi yeraltı duz yataqlarından çıxarılır, lakin daha iri dənəli olur və fərqli kristal quruluşuna malikdir.
Az natriumlu duzlar və onların hazırlanması 
Natrium istehlakını azaltmaq istəyənlər üçün kalium xlorid əsaslı duzlar tövsiyə edilir. Bu duz laboratoriya şəraitində kalium duzlarından alınır və saflaşdırılaraq bazara çıxarılır. Maqnezium əsaslı duzlar da təbii mineral yataqlarından çıxarılır, lakin onların dadı adi duzdan fərqli olur.
Təbii dad gücləndiricilər və onların mənbələri  
Duzu azaltmaq üçün təbii üsullardan biri limon suyu və sirkə istifadə etməkdir. Bu maddələr meyvə və təbii mayalanma prosesləri ilə əldə edilir.
Həmçinin, sarımsaq və soğan tozu təbii yolla qurudulmuş və üyüdülmüş sarımsaq və soğandan hazırlanır.
Ədviyyatlar arasında qara bibər, kəklikotu, reyhan və sumaq geniş istifadə edilir. Bu bitkilər təbii olaraq yetişdirilir, qurudulur və toz halına salınır.
Digər bir alternativ isə quru dəniz yosunudur. Kelp və nori yosunları dənizdən toplanır, qurudulur və incə formada kəsilərək satılır. Onlar təbii olaraq duzlu dad verdiyi üçün xüsusilə Asiya mətbəxində geniş istifadə edilir.
Sağlam seçim etmək vacibdir  
Mütəxəssislər bildirirlər ki, duz istehlakını azaltmaq ürək-damar xəstəliklərinin qarşısını almağa kömək edə bilər. Buna görə də, adi duz əvəzinə daha sağlam alternativlərdən istifadə etmək tövsiyə edilir. Daha sağlam qidalanmaq üçün təbii duz mənbələrindən və az natriumlu seçimlərdən yararlanmaq mümkündür./yenisabah