Yay aylarında qida zəhərlənməsi riskləri artır: Ekspertdən vacib tövsiyələr

Yay aylarında temperaturun artması ilə qida zəhərlənmələrinin sayı da yüksəlir.
Qida təhlükəsizliyi üzrə ekspert Fərid Səfərov KONKRET.az-a verdiyi açıqlamada bildirir ki, isti hava bakteriyaların sürətlə çoxalması üçün əlverişli şərait yaradır. Xüsusilə 25-45°C temperatur aralığında, ən çox da 37°C-də mikroorqanizmlərin fəaliyyəti artır ki, bu da bir sıra qidaların tez xarab olmasına və sağlamlıq üçün təhlükə yaratmasına səbəb olur.
Ekspert qeyd edir ki, zəhərlənməyə yol açan əsas səbəblərdən biri "soyuq zəncirin qırılması"dır. Məsələn, soyuducuda saxlanmalı olan məhsullar — ət, süd məhsulları və hazır salatlar — daşınma və satış zamanı isti şəraitdə saxlanıldıqda bakteriyaların artması riski çoxalır. Əgər soyuducunun temperaturu 4°C-dən yuxarı qalxarsa, mikroblar aktivləşir.
Açıq havada uzun müddət saxlanılan və ya yeyilən qidalar da təhlükə mənbəyi ola bilər. Toy, piknik və digər tədbirlərdə süfrəyə qoyulan yeməklər saatlarla isti havada qalarsa, bakteriyaların çoxalması daha da sürətlənir. Xüsusilə mayonezli salatlar, kremli şirniyyatlar və çiy məhsullar bu baxımdan daha risklidir.
Fərid Səfərov yay aylarında ən çox zəhərlənməyə səbəb olan məhsulları belə sıralayır:
Süd və süd məhsulları
Ət, toyuq və balıq məhsulları
Mayonezli və yumurtalı salatlar
Kremlə və südlə hazırlanan şirniyyatlar
Küçə yeməkləri
Qida təhlükəsizliyini təmin etmək üçün ekspert aşağıdakı tövsiyələrə əməl etməyi vacib sayır:
Soyuq zənciri qoruyun.
Yeməklər otaq temperaturunda 2 saatdan çox saxlanmamalıdır.
Təzə bişmiş yeməyi tez soyudub, soyuducuya yerləşdirin.
Əllərinizi tez-tez yuyun.
Qatıq, ayran, dondurma və digər tez xarab olan məhsulları küçədən almayın.
Təkrar qızdırılan yeməklərə qarşı ehtiyatlı olun.
Aynurə İsmayıl
KONKRET.az